Mucenici fierti(montignac)a la Jenyk

...........





Ingrediente;
Fainurile folosite au fost din faina integrala,tarate,sare si apa.Aceasta coca e pe gustul meu si buna la gust! Eu mi-am folosit palmele intinzand la coca ,in tava de tarta ,captusita cu hartie de copt,lasata apoi 5 min.la cuptor si ulterior ,am capsat mucenicii.Odata iesiti de sub aparat,i-am pus din nou in tava si i-am lasat din nou la cuptor vreo 20-30 minute ,pana observi ca-s ca pesmetii.






Iata si soldateii mei ....




PORTIA MEA IN ASTEPTARE...
Zeama lor e din;fructoza,coaja de lamaie,esenta de vanilie,rom,scortisoara.
Decorata cu nuca[ bagata putin inainte la cuptor] si sfaramata.
Un deliciu!

CIORBA DE PUI A-LA-GREC (jenyk)

INGREDIENTE;
piept de pui(2 la nr.),ceapa uscata si praz de la congelator,ardei gras rosu si galben,dovlecei,marar,plante aromatice,sare,piper,galbenusuri de oua,smantana 20 %MG.


Metoda de preparare;






Pieptul de pui intreg,dezosat si spalat se opareste in apa sarata cu capac ,pentru 10 minute.Apoi, se pune intreg la fiert. Dupa ce a dat in cateva clocote, se adauga legumele curatate,si tocate.
Pieptul dupa ce s-a fiert,se trage din oala pentru a-l taia cubulete.




Se arunca din nou in zeama si se continua fierberea la foc mic.
Intre timp ,pregatim sosul pentru dressing ,facut din galbenusuri de ou, frecat cu smantana cu 205MG.(smantana sa nu fie mai jos de procentul asta ,fiindca e posibil sa se branzeasca)




Dam oala cu ciorbita la o parte de pe aragaz si luam cu polonicul din zeama pe care o punem usor si putin cate putin peste sos,pentru a nu se taia si in felul acesta o aducem aproape de temperatura celei de pe foc.Se amesteca compozitia usor cu telul si se adauga in vasul cu ciorba .




Continuam fierberea inca 5 minute .Se potriveste de sare si piper si stoarcem zeama de la 2-3 lamai,depinde cat dorim sa o acrim.
La final presaram verdeata tocata marunt;marar si plante aromatice.





Pofta buna!







P.S. Eu am servit-o si cu mujdei de usturoi .

E delicioasa!

SNITELE DIN PIEPT DE PUI (jenyk)

INGREDIENTE;

2oua,lapte,faina de naut,sare,piper,cimbru,ulei.

METODA DE PREPARARE;

Pieptul de pui dezosat,spalat si feliat..Bucatile se bat cu ciocanul de snitele.Nu prea tare ...fiind mai fragede, se rup!Se condimenteaza cu sare,piper si cimbru uscat.
Pregatim beşhamelul: format din faina de naut, cu 2 oua si putin lapte,sare,piper.Acesta sa fie consistenta aluatului de clatite....




Se incinge uleiul in tigaie.Prajim bucatile pe o parte si cealalta,la foc mediu.



Se scot pe hartie absorbanta ca sa-si lase surplusul de grasime




Se servesc cu placere,alaturi de o salata si ardei copti!
Pofta buna!

SALATA DE BOEUF DIN NAUT (jenyk)

INGREDIENTE;

naut,


pastrama de vita,masline negre







Gogosari dezpiepitati,




morcovi cruzi,rasi si castraveti;




masline verzi picante;








Maioneza facuta in casa!

MOD DE PREPARARE;

Se lasa nautul de cu seara la inmuiat,acoperit de apa rece .Pana dimineata veti observa ca,isi dubleaza volumul. Asadar,a doua zi se va pune la fiert,tot in apa rece/Dupa ce da in clocot,se arunca apa si se va continua fierberea, in apa clocotita,ca sa nu se intareasca bobul.

Important !

Incercati daca se striveste usor, bobul intre degete.Daca da,e semn ca-i fiert, destul ! Se lasa la scurs in sita si se pune intr-un castron pentru pregatirea salatei!

Asadar,se pun ingredientele urmatoare intr-un castron,cum ar fi;
nautul fiert,pastrama de vita taiata cubulete,morcov ras,castravetii acri tocati si storsi bine de zeama,gogosarii murati,capere dupa ce le-am desarat,maslinele verzi picante maruntite.





Se amesteca cu sare si piper.Se incorporeaza maioneza,avand grija sa pastram si o parte si pentru ornat.




Se aranjeaza totul pe un platou,luand forma acestia,dupa care se niveleaza si se da forma cu cutitul.FACULTATIV!Se acopera cu un rand de morcovi rasi pentru a nu se deplasa maioneza de pe deasupra salatei.Apoi,se intinde un strat suficient de maioneza.


Urmatorul pas este ornarea!De aici fiecare poate sa-si lasa imaginatia sa zburde!
Eu am trasat cu poshul,grilaje tot cu maioneza, in care punem resturi de albusuri ramase de la maioneza, maruntite ...masline, patrunjel verde si gogosar rosu.
Pofta buna!!

OUA UMPLUTE PICANTE (jenyk)

INGREDIENTE;

oua fierte tari,maioneza,mustar DIJON,sare,piper.

MOD DE PREPARARE;

Se fierb ouale tari si se racesc in apa rece ,pentru a se desprinde coaja lor, mai bine.Se taie in doua ,pe lung.

Se scot galbenusurile si se paseaza cu furculita.Se potriveste de sare si piper,urmand a se adauga maioneza.Se amesteca bine pana ce devine ca o pasta.Cu acest amestec umplem jumatatile de oo(albusurile).
Se decoreaza dupa bunul plac!
Se servesc reci!

CIORBA DE PUI (jenyk)

INGREDIENTE;

1 pui dezosat,1 morcov mic ,1 telina (tija),ceapa,ardei gras rosu congelat si 1 crud verde ,1 dovlecel,suc de rosii DIVELLA,sare,piper ,frunze de telina(patrunjel),pasta de ardei picanta.

MOD DE PREPARARE;

Carnea de pui se curata,se portioneaza,dezoseaza si se oparesc in apa sarata pentru 5-10 min.





Intr-o oala cu apa ,se pun zarzavaturile(de mai sus!) curatate si spalate.Mai putin dovlecelul pentru ca fierbe cel mai repede.
Dupa ce incep legumele sa fiarba ,se pun bucatile de pui .Acoperim oala cu capac si lasam sa fiarba la foc mic ,pana se inmoaie legumele.
Completam cu apa fierbinte,de fiecare data cand secatuie de zeama,adaugam dovlecelul taiat in cubulete,si apoi,se sareaza,pipereaza dupa gust.

Spre final adaugam sucul de rosii.
Cine doreste acrita,poate pune bors) .Acesta trebuie pus dupa ce l-am fiert separat cu o ceapa crestata in 4 si apoi,rasturnat in oala cu ciorba.
Se mai lasa sa dea cateva clocote si se trage de pe foc.La sfarsit, adaugam frunzele de telina sau/si patrunjelul.
Se poate drege cu un ou batut si cu smantana.

Si pentru ca imi place mai picant,am pus un varf de lingurita de pasta de rosii la borcanel...EVIDENT,picanta,in loc de ardei iute.
Foarte delicioasa!

PULPE DE PUI CU FASOLICA VERDE(jenyk)

INGREDIENTE;

pulpe de pui dezosate,fasole verde congelata,2 cepe,suc de rosii,usturoi,sare ,piper,patrunjel verde

MOD DE PREPARARE;

Pulpele de pui se spala,dezoseaza si se oparesc in apa sarata pentru 10 minute. Se pune la calit ceapa tocata,se pun pulpele cu putina apa si se lasa sa se inabusa bine.Cand carnea este fiarta se adauga fasolica verde congelata .Se completeaza cu apa cat sa acopere continutul .Se presara sare si piper dupa gust. Dupa ce s-au fiert pastaile,se adauga sucul de rosii,usturoiul pisat,si la final verdeata;marar sau patrunjel.