RULADA DE PORC CU DIVERSE LEGUME ''jenyk''

INGREDIENTE

;
-pulpa de porc[sau piept de pui],ceapa,o legatura de marar[patrunjel],usturoi, felii de ardei gras,tije de morcovi,sare,piper,condimente,verdeturi italiene.

MOD DE PREPARARE

-Pulpa de porc se desface,se portioneaza taind shanturi pe interior,se condimenteaza.
-Pe bucata de carne crestata, se asaza feliile de morcovi,de ardei gras,ceapa uscata in sferturi,legatura de marar[patrunjel]




Se ruleaza strans cu o sfoara si se formeaza buzunarele ici- colo,in care se introduc catei de usturoi.Se condimenteaza suprafata lui cu sare si piper,verdeturi italiene sau plante aromatice a la Provence.







Rulou obtinut astfel,se imbraca in folie de aluminiu si se asaza in tava unsa cu putin ulei si apa.








Apoi,se da la cuptor la foc mediu.
Din cand in cand ,se mai stropeste bucata de carne cu acel sos din tava si daca scade prea mult de zeama ,completati cu apa.Se scoate din folie si se lasa sa se raceasca pe un fund de lemn.




Tragem sfoara si portionam.
Sectiune!

UN ALTFEL DE RULOU , UMPLUT CU Alte LEGUME ,cum ar fi;ciuperci,legaturi de verdeata ,ceapa,usturoi si condimente

si proptit in scobitori,prezint!






Minunat la gust!
Sectiune!

SCOICI CU CIUPERCI SI SALATA VERDE ''mico''

INGREDIENTE
Un pachet 500g. scoici congelate, 7-8 ciupercute, 2 salate verzi, o rosie, ardei gras rosu, ardei gras verde, 2 linguri ulei masline extravirgin, lamaie, piper, vin alb (daca nu aveti merge si rosu sau …apa)


MOD DE PREPARARE;


Intr-o cratita de Teflon am pus un deget de vin alb si cand a dat in clocot am aruncat scoicile, am pus piper si le-am fiert 3-4 minute.
Le-am scos intr-o farfurie iar in sosul din cratita am calit si ciupercile tot atatea minute.
Pana s-au racit, am pregatit salata verde cu o rosie, putin ardei gras verde si rosu, ulei de masline si lamaie.






Apoi, le-am contopit pe toate si le-am pus in farfurii pt 4 persoane.

TORT CIOCOLATOS ''MICO''

Delicious, rapid de facut, au iesit 15 portii mari.
BLATUL;
(pandispan cu faina de soia IG=25)
tava mea cu inel detasabil are diam. de 26cm. Blatul a iesit subtire, cam de 2,5 - 3 cm. si l-am taiat greu in trei parti deci data viitoare il voi face din mai multe oua, marind proportional si celelalte cantitati.
ingrediente: 6 oua, 2 lingura de apa, 4 linguri fructoza, 6 linguri de faina de soia, 1/2 lingurita de praf de copt, 2 linguri cu varf de cacao
coaja rasa lamaie, portocala, esenta vanilie, rom
preparare:



CREMA;

Ingrediente:1/2l lapte 4 oua 80g faina de soia 120g fructoza 3 linguri cacao 150g unt
preparare:
se freaca intr-o craticioara (preferabil din teflon) ouale intregi cu fructoza, cacaoa si faina si se toarna laptele cald cate putin, amestecand intr-una cu lingura de lemn. Se pune craticioara pe foc mic, amestecand in continuare ca sa nu se prinda de fund, pana se ingroasa. Se mai amesteca putin dupa ce se ia de pe foc si se adauga untul taiat bucatele, se amesteca si cat este inca calda se imparte in doua si se aseaza o parte intre blatul 1 si 2 si cealalta parte intre blatul 2 si 3, punand si bucatele de portocala intre blaturi.


FRISCA (deasupra si pe laterale):

500g. smantana dulce 32% grasime cu 2 linguri fructoza se bate cu mixerul pana se intareste, dar nu pana se alege untul.
L-am decorat cu ciocolata neagra rasa pe razatoarea mare si glazura de cacao bagata in spritz
GLAZURA DE CACAO (nefiarta):
2 linguri cacao, 75 g fructoza pudra (data prin rasnita), 2 linguri ulei, 2 linguri apa.
Fructoza se amesteca cu cacaoa, se adauga treptat apa calda si se amesteca pana se obtine o crema groasa. La sfarsit se adauga uleiul. (se poate folosi si la checuri sau alte prajituri)













-Mai intai am separat ouale, si am batut galbenusurile cu fructoza,





-Apoi, am adaugat apa, faina amestecata cu praful de copt, cacaoa, aromele.
Am batut albusurile spuma si am adaugat la compozitia de faina jumatate din albusuri. Dupa ce am amestecat prima jumatate de albusuri, am adaugat a doua jumatate, amestecand usor cu cateva miscari verticale (de sus in jos).
Am turnat pandispanul in tava (tapetata, unsa, daca nu e din teflon) si am copt-o in cuptorul incins in prealabil, 35 minute, la foc potrivit.




Dupa coacere;








Umplut cu crema si bucatele de portocale;



Decorat;



Sectiune;

SNITELE DE RECHIN ''JENYK''

INGREDIENTE;

-felii de rechin,2 oua,faina integrala,tarate,sare,piper alb,condimente

METODA DE PREPARARE;
Se spala bucatile de rechin,se sareaza,pipereaza,se condimenteaza[chilli,usturoi,plante italiene..]





Se bat ouale cu parti egale de faina integrala si tarate,se sareaza ,pipereaza.



Se trec bucatile mai intai, prin tarate si apoi ,prin maglavaisul rezultat!






Se pun la prajit in ulei incins!





Dupa ce s-au rumenit ,pe ambele parti,se asaza pe hartie absorbanta, pentru a scapa de surplusul de grasime.






Pofta buna!Garnitura o puteti alege conform preferintelor Monti!

MUFFINS AU CHOCOLAT DE NINI ''a la mico''

INGREDIENTE


200ml lapte degresat
200ml ulei floarea soarelui
2 oua
2 albusuri
240g. faina conforma, adica cu IG mai mic sau egal cu 35 (eu am folosit soia, care absoarbe f. mult lichid si a trebuit sa ma completez cu lapte si ulei ca sa pot amesteca, era o pasta f. groasa, deci la soia ar treb micsorata cantitatea, poate 220 g.)
1 plic praf de copt
120g. zahar, am pus fructoza 80g. si nu prea erau dulci, ar trebui cam 100g.
70g. cacao

METODA DE PREPARARE



Intr-un castron mare se amesteca cu telul faina cu fructoza si cacaoa, apoi praful de copt. Se adauga cate putin si se amesteca: uleiul, laptele, cele 2 oua.
In alt castron mai mic se bat spuma tare cele 2 albusuri.
Se ia o lingura cu varf din spuma de albus si se incorporeaza in compozitia din castronul cel mare. Apoi se pune toata spuma si se amesteca de jos in sus cam de 8-9 ori.
Se pune compozitia cu o lingura in formele de muffins pana aproape de margine si se coc in cuptorul incins la 180 grade timp de 8min. in reteta originala;




Eu le-am copt la foc potrivit 30min. (se incearca cu scobitoarea)
Tips:




- pentru aroma am pus coaja rasa de portocala, esente de rom si de vanilie
- era bine daca puneam si cateva coacaze
- se poate puna glazura peste ele din ce vreti voi sau nuci, alune


SECTIUNE!

SALATA DE NAUT CU TON ''a la jenyk''

INGREDIENTE;;

naut,ton maruntit,praz,masline,oua fierte,gogosari si castraveti acriti,sare,piper,ulei extravirgin de masline,ierburi italiene,zeama de lamaie.



METODA DE PREPARARE;

Se lasa nautul de cu seara la inmuiat,acoperit de apa rece .Pana dimineata veti observa ca,isi dubleaza volumul,se va umfla!
Asadar,a doua zi se va pune la fiert,tot in apa rece/Dupa 1 h de clocotit,se arunca apa si se va continua fierberea, in apa clocotita,ca sa nu se intareasca bobul!.
Am fiert de multe ori naut,dar de data aceasta, mi-a fost dat sa fierb foarte mult timp si sa fie gata inmuiat ,dupa vreo 4 h.jumatate!De vina poate sa fie si recolta mult prea veche din anul respectiv.
Important e sa incercati daca se striveste usor, bobul intre degete.Daca da,e semn ca-i FIERT destul !
Se lasa la scurs in sita si se pune intr-un castron pentru preparare.
Se adauga prazul tocat rondele si mazarea bine scursa,din conserva[Bonduelle]
Tonu' maruntit,presat si scurs din sita..
Ouale tari, fierte si feliate..
Castraveciorii tocati si scursi de zeama..
Gogosarii taiati julienne ,storsi si ei...
Urmeaza,maslinele dupa ce au fost fierte 1/2 h.separat,
Sare si piper ,dupa gust,ierburi italiene,uleiul de masline si zeama de lamaie.
Se amesteca usor cu lingura, de jos in sus,rotind castronul!
Se da la rece!



Serviti cu incredere!

Pofta buna!

TOCANITA DE VITEL ''jenyk''

INGREDIENTE;

pulpa de vitel,ceapa verde[uscata sau praz],dovlecei,usturoi,suc de rosii,verdeata,sare,piper,foi de dafin,patrunjel,ierburi aromatice.

METODA DE PREPARARE;

Se pune intr-o oala la fiert, pulpa feliata in apa,sub capac.Dupa e aproape fiarta,se taie bucatele mici si se pune in cratita ce urmeaza a se prepara.
Se adauga ceapa si ardeii tocati,se toarna ulei extravirgin de masline si se acopera cu apa.Se potriveste de sare si piper si se lasa la foc mic,sa se inabuse.





Incercam daca s-a fragezit bucatile de vita si daca-s gata,punem rondele de dovlecei , acoperite de apa si se dau la cuptor ,pana ce scade bine de tot zeama.




La sfarsit bulionul desfacut cu putina apa,usturoi pisat,condimente,patrunjel.