Persoane interesate

Totalul afișărilor de pagină

vineri, 30 noiembrie 2007

SALATA DE NAUT CU TON ''a la jenyk''







INGREDIENTE;;

naut,ton maruntit,praz,masline,oua fierte,gogosari si castraveti acriti,sare,piper,ulei extravirgin de masline,ierburi italiene,zeama de lamaie.



METODA DE PREPARARE;

Se lasa nautul de cu seara la inmuiat,acoperit de apa rece .Pana dimineata veti observa ca,isi dubleaza volumul,se va umfla!
Asadar,a doua zi se va pune la fiert,tot in apa rece/Dupa 1 h de clocotit,se arunca apa si se va continua fierberea, in apa clocotita,ca sa nu se intareasca bobul!.
Am fiert de multe ori naut,dar de data aceasta, mi-a fost dat sa fierb foarte mult timp si sa fie gata inmuiat ,dupa vreo 4 h.jumatate!De vina poate sa fie si recolta mult prea veche din anul respectiv.
Important e sa incercati daca se striveste usor, bobul intre degete.Daca da,e semn ca-i FIERT destul !
Se lasa la scurs in sita si se pune intr-un castron pentru preparare.
Se adauga prazul tocat rondele si mazarea bine scursa,din conserva[Bonduelle]
Tonu' maruntit,presat si scurs din sita..
Ouale tari, fierte si feliate..
Castraveciorii tocati si scursi de zeama..
Gogosarii taiati julienne ,storsi si ei...
Urmeaza,maslinele dupa ce au fost fierte 1/2 h.separat,
Sare si piper ,dupa gust,ierburi italiene,uleiul de masline si zeama de lamaie.
Se amesteca usor cu lingura, de jos in sus,rotind castronul!
Se da la rece!



Serviti cu incredere!

Pofta buna!

marți, 27 noiembrie 2007

TOCANITA DE VITEL ''jenyk''





INGREDIENTE;

pulpa de vitel,ceapa verde[uscata sau praz],dovlecei,usturoi,suc de rosii,verdeata,sare,piper,foi de dafin,patrunjel,ierburi aromatice.

METODA DE PREPARARE;

Se pune intr-o oala la fiert, pulpa feliata in apa,sub capac.Dupa e aproape fiarta,se taie bucatele mici si se pune in cratita ce urmeaza a se prepara.
Se adauga ceapa si ardeii tocati,se toarna ulei extravirgin de masline si se acopera cu apa.Se potriveste de sare si piper si se lasa la foc mic,sa se inabuse.





Incercam daca s-a fragezit bucatile de vita si daca-s gata,punem rondele de dovlecei , acoperite de apa si se dau la cuptor ,pana ce scade bine de tot zeama.




La sfarsit bulionul desfacut cu putina apa,usturoi pisat,condimente,patrunjel.

PUI CROCANT CU CONOPIDA ''jenyk''






INGREDIENTE;

-un pui intreg,buchetele de conopida,ceapa intreaga,sare,piper,ierburi aromatice,boia dulce de ardei.




METODA DE PREPARARE;


Se spala bine puiul,se da cu sare,piper si boia pe ambele parti.




Se asaza intr-o tava ,uns cu putin ulei extravirgin de masline,langa o ceapa taiata in 4 ,cu putina apa si apoi,se baga la cuptor.






Intre timp,pregatim conopida care se desface buchetele,se fierbe in apa cu sare si putin lapte ,timp de 10 -15/min.

Se scurge de apa si apoi,incadram puiul cu ea.Se presara conidimente si se baga din nou la cuptor si lasam pana ce puiul devine crocant si rumen.




Pofta buna!

joi, 22 noiembrie 2007

PANDISHPAN CU MERE SI NUCI ''jenyk''



























INGREDIENTE;
- 4 oua,1 canutza ulei de masline,4-5 mere.1 lingura cacao,faina integrala,taratze[parti egale],1 praf de copt stins in putin otet,esenta de vanilie,lapte,nuci,1 canutza fructoza,putina sare.









METODA DE PREPARARE;



Se curata merele de coaja si se maruntesc.







La mixer,se bat bine; ouale cu fructoza si un praf de sare.







Se adauga uleiul si se continua mixarea.Apoi,esenta de vanilie si praful de copt, stins cu putin otet sau suc de lamaie.




Dupa ce s-a omogenizat,incorporam fainurile[proportie 1;1].Compozitia rezultata ,trebuie sa aiba consistenta unui aluat de clatite ,cava mai gros.



Se unge tava cu putin ulei, se pudreaza cu putina faina integrala si se rastoarna 3/4 din compozitie.



Se presara scortisoara peste mere si nuci[optional],apoi le asezam peste aluatul de mai sus!









In compozitia ramasa de la blat,se adauga o lingura de cacao si cateva linguri de lapte caldut,ca sa lege.






Daca ne iese prea subtire,imprastie o cantitate mica de faina integrala.





Se toarna crema de cacao peste umplutura,avand grija sa cuprinda toata suprafata lui,niveland cu lingura.



In final ,se decoreaza cu bucati intregi de nuci.














Se lasa in cuptor[preincalzit]intre 35-45 de minute,la foc mediu.Eventual puneti o coala de hartie pergament ca sa nu se arda pe deasupra.Se incearca cu scobitoarea ,daca nu lasa urme de aluat pe ea,e cazul sa scoateti pandispanul!



Acest pandispan,garantat, se pastreaza mult timp!
Foarte bun si extrem de pufos!

SECTIUNE.


O alta reteta de pandispan savuroasa[incercata de mine!] coapta in forma obisnuita de prajituri[tava],dar cu alte cantitati, e urmatoarea;

-2oua,3/4 cana de fructoza,3/4 cana de ulei,1 plic praf de copt stins in otet sau suc de lamaie,esenta de vanilie,faina[conforma] cat cuprinde!

Compozitia ,ca de clatite.Metoda de preparare,vezi ca cea de sus!

Timpul de coacere,fix 25 de minute!


marți, 20 noiembrie 2007

OREZ BASMATI IN SITL INDIAN CU PESTE ''mico''






















INGREDIENTE;






Pt 4 persoane: 1,5 cana orez lung (basmati) 2 linguri ulei vegetal 1 baton scortisoara 2 prafuri nucsoara (n-am avut si am pus in schimb cardamon si curry) 2-3 catei usturoi intregi 1 lingura seminte chimen o lingurita sare piper 3 cani de apa 1 ceapa mica.

METODA DE PREPARARE;
Se spala orezul, se incinge uleiul si se calesc pe foc mic cateva minute,

amestecand: ceapa tocata marunt, usturoiul, scortisoara, chimenul, piperul. Se adauga orezul, se amesteca putin, apoi se pune apa, celelalte condimente praf.




Se fierbe acoperit cu capac 5 minute si se stinge focul.





Peste capac se mai pun cateva prosoape groase. Dupa 10 minute este bun de mancat. Se serveste cu o salata alaturi. Mie imi place cu peste la gratar cu lamaie sau peste in sos de rosii (fie si din conserva)._______


duminică, 18 noiembrie 2007

PUI CU PRAZ SI MASLINE ''jenyk''







INGREDIENTE;

-bucati de pui[pulpe,piept sau pulpite].400g.masline negre,1 kg.praz,suc de rosii de la Divella,bulion,ulei extravirgin,ierburi aromatice,patrunjel,sare,piper,boia dulce de ardei,foaie de dafin.










METODA DE PREPARARE;



Se oparesc bucatile de pui,cu sare si se lasa cam 1/2h in oala pt.degresare.Eu asa fac de fiecare data cand pregatesc mancaruri pe baza de carne...veti observa ca e mai gustos puiul si ca lasa in urma lui o zeama cam murdara.




Dupa care le scot.



Ma apuc de masline...Se cresteaza si se fierb cca.1h. caci,se desareaza si devin moi.










Se taie prazul rondele.









Se maruntesc coditele de la patrunjel








Dupa care le-am calit in ulei de masline






Le lasi sa se inabuse sub capac pana ce devin sticloase!





Pui bucatile de pui acoperite cu putina apa,sare,piper,poia dulce si o foaie de dafin[nu mai mult ca amaraste!]




Dupa ce s-a patruns puiu',se adauga sucul de rosii[bulion]






Urmeaza maslinele fierte si crestate.




Se lasa sa se intrepatrunda aromele,la foc mic.






Se trece prin presa usturoiul,se pune putina sare.




Se alatura ingredientelor de mai sus impreuna cu condimentele.
La final se presara patrunjel verde dupa care se opreste focul!




Prezentare!
Se serveste cald sau rece!

PANDISPAN CU FAINA DE SOIA ''mico''






INGREDIENTE;



6 oua (reteta era cu 5, dar ale mele erau f. mici) + 1 lingura de apa, 4 linguri fructoza, 6 linguri de faina de soia (IG=25), 1/2 lingurita de praf de copt, o mana de coacaze (sau ce altfel de fructe aveti voi), 2 linguri pline cu cacao.

METODA DE PREPARARE;


Mai intai am separat ouale, si am batut galbenusurile cu fructoza,apoi am adaugat apa, praful de copt mestecat cu faina, cacaoa, coaja rasa de la 2 portocale si de la o lamaie, scortisoara, o fiola esenta de vanilie (am pus atatea arome, pt ca mirosea ingrozitor faina de soia, dar dupa copt nu s-a mai simtit, chiar frumos mirosea), coacazele. Mi-a iesit o coca f groasa, nu puteam sa o mai amestec, asa ca am pus cateva linguri de lapte degresat care nu erau in reteta)
Am batut albusurile spuma si am adaugat la compozitia de faina jumatate din albusuri. Dupa ce am amestecat prima jumatate de albusuri, am adaugat a doua jumatate, amestecand cu miscari verticale (de sus in jos).
Am turnat pandispanul in tava (tapetata, unsa, daca nu e din teflon) si am copt-o in cuptorul incins in prealabil, 35 minute, la foc potrivit.






Atentionare! Pt. acest tip de pandispan,coca trebuie sa nu fie subtire de fel! Trebuie sa cada din lingura, dar sa cada in cocoloase, nu intr-o "panglica". La aceasta coca adaug albusul batut spuma si atunci devine foarte pufoasa. Praful de copt o va ajuta sa creasca perfect chiar daca este mai grea, si de asemenea bezeaua o face mult mai usoara.




SECTIUNE.